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“剩”夏的狂欢 韩式清凉美食走起

发表时间:2019-08-13 13:29  

天气预报已经立秋,然而站在38度的高温里,仍让人难以置信。盛夏三伏天还剩最后一波“伏”隅顽抗,哪怕坚持传统“以热制热”养生习惯的韩国朋友,也会坚持不住想要享受一顿“冰冰凉”美食。韩国农水产食品流通公社推荐几样韩国传统的解暑美食。

“COOL”冷面

广大中国“吃货”们最熟悉的要数韩式冷面了。作为韩国传统特色美食之一,韩式冷面也叫朝鲜冷面,起源于19世纪中叶的朝鲜平壤和咸兴地区,根据地域分为平壤冷面和咸兴冷面,平壤冷面是加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱调味的拌面。

受荞麦、地瓜、土豆等粮食收获季节的影响,冷面过去多为冬季食用,而现在人们热衷于它凉爽的口感而将其发展成了夏季饮食。为了中和荞麦的“寒气”,人们常常会加芥辣来让身体恢复温暖,或者放鸡蛋,用蛋黄保护胃黏膜。正宗平壤冷面的汤很讲究,以上等牛肉熬制数日而成,看上去清淡,实则有牛肉的精华。Q弹的面条加些酸酸的米醋,少许姜末、蒜末、香菜,再配上黄瓜丝、梨片、苹果丝等果蔬配菜,养眼又开胃。

“有味儿”豆浆面

许多人在三伏天没有胃口,而一碗豆浆面则能给炎热疲惫的身心带来活力补养。黄豆素有“植物之肉”的美称,是摄取蛋白质的主要食物,韩国人认为,为了保证身体健康,必须每天都吃豆类食品。豆浆面做法简单,煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉,洗去表面粘稠,再放入冰镇好的豆浆,加少量盐、鸡粉、芝麻碎等,最后摆上鸡蛋、蔬菜丝即可,吃的时候可以就泡菜,非常爽口。

此外,居住在海边的韩国人还喜欢辣拌生鱼片,新鲜的鱼肉质脆而韧,清凉酸辣,是盛夏消暑佳肴。对了,刨冰和冰水也是韩国年轻人饭桌上离不开的饮品。不过,如果从小没有饮冰的习惯,我们还是应该根据自身体质适当选择冷饮。

好了,时不我待,赶紧抓住这个夏天的尾巴,向美食出发!

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